Couve-rábano

    Você conhece a Couve-rábano? A couve-rábano (Brassica oleracea L. var. gongylodes L.) caracteriza-se pelo seu caule arredondado, inchado, Com até 8 cm de diâmetro, que é a parte comestível da planta. É uma hortaliça típica de inverno, que exige clima frio, cultivada no Centro-Sul do Brasil, principalmente por descendentes de alemães. 

Variedades 

    Branca de viena e roxa-de-viena.   

Semeação 

    Direta, com sulcos distanciados de 40 cm. Um quilo de semente dá para cultivar 1 ha. 

Raleação 

    As plantas devem ficar espaçadas de 15 a 20 cm após o desbaste. 

Irrigação 

    Fazer regas diárias

Colheita 
    Inicia-se 45 a 55 dias antes dos caules globulares atingirem 80 mm de diâmetro. Depois disso, a couve-rábano perde suas qualidades culinárias e valor nutritivo. 

 Composição nutricional por 100 g 

    27 calorias, 2 g de proteínas, 32 mg de cálcio, 48 mg de fósforo, 0,3 mg de ferro, 0,05 mg de vitamina B1, 0,03 mg de vitamina B2 e 60 mg de vitamina C. 

Fotos

Couve-flor

    Couve-flor -  o cultivo, variedades e composição nutricional - A couve-flor (Brassica oleracea L.  var. botrytis L.), originária da Europa e  provavelmente da Asia Ocidental, já era  cultivada no século XII, na Itália e no Oriente Médio, de onde se espalhou por  quase todo mundo. No Brasil é cultivada  apenas no Centro-Sul. É uma hortaliça  anual, que combate a acidez estomacal,  rica em vitamina A, e mineralizante.  

Clima e solo 

    Há variedades, como a  piracicaba precoce, que produz em temperaturas em tomo de 30°C durante o dia,  outras que preferem um pouco mais de  frio e outras ainda que precisam de muito  frio, como as do grupo teresópolis. adaptadas a temperaturas de 5 a 10°C na fase  de formação da cabeça. As que exigem  mais frio geralmente são mais tardias.  Não tolera solos com acidez muito elevada, dando-se bem com pH entre 6.0 e  6,8. Entretanto, a elevação do pH diminui a absorção do boro, um microelemento indispensável à boa formação das cabeças. A carência de boro deixa na couve-flor pequenos pontos escuros e espaços  vazios no caule. O solo ideal para este tipo de cultura é o argilo-arenoso, com boa  retenção de umidade.  

Variedades 

    Para o plantio de verão, são  indicadas a piracicaba precoce, a vitória e os  híbridos: jaraguá, piracicaba X teresópolis,  shiromaru e miyai. Para o cultivo de invemo,  há a bola de neve; para localidades altas, as variedades do grupo teresópolis, a remme e o híbrido harumaki.  

Época de plantio 

    No inverno, de março a  junho; no verão, de setembro a janeiro. 

Preparo da semeadura 

    Vinte e cinco dias  antes da semeadura, incorporar ao solo 2,5 kg  de esterco de galinha bem curtido.  

Semeadura 

    Utilizam-se 2 g/m2 de sementes com espaçamento de 15 cm entre as linhas.  O sulco deve ter 1 cm de profundidade.  

Transplante  

    As mudas que estiverem com  quatro ou cinco folhas e 10 a 15 cm de altura  devem ser transplantadas para o canteiro definitivo. 

Adubação 

    Vinte dias antes da adubação  orgânica, aplicar calcário dolomitico nas covas, de acordo com a indicação da análise do  solo. Na adubação orgânica, usar 2l de esterco  de curral, ou 1l de esterco de galinha curtido,  por cova . Para corrigir a carência de boro aplica-se 1 g de ácido bórico, ou bórax, por cova.  Podem-se também fazer três aplicações foliares, em dosagens de 0,1 % sendo a primeira no  viveiro, a segunda logo após o transplante, e a  terceira quinze dias depois. 

Espaçamento 

    Plantio de inverno, 80 x 50  cm; de verão, 80 x 40 cm.  

Irrigação 

    Irrigar diariamente até o pegamento da planta; depois, a cada três dias. 

Colheita 

     Como as plantas. não têm o mesmo desenvolvimento, devem-se examinar as  cabeças diariamente para não colhê-las muito  tarde. Em geral, é considerada boa uma cabeça com 15 cm de diâmetro, compacta, sem defeitos e manchas. Quanto à cor, as brancas ou  claras são as que têm maior aceitação comercial. Para isso é preciso protegê-las do sol, juntando as folhas e amarrando-as com um barbante logo no início do crescimento das cabeças. A colheita da couve-flor deve ser feita  com um facão afiado: corta-se a cabeça com  algumas folhas para protegê-la durante o transporte. As variedades precoces costumam produzir aos 75 a 90 dias depois da semeadura, as  de ciclo médio de 100 a 120 dias e as tardias  mais de 130 dias. A produtividade é de 15.000  a 20.000 cabeças/ha. A couve-flor alcança  preços mais elevados entre dezembro e maio.  

Rotação 

    Maxixe, abóbora, melancia, melão, salsa e coentro.  

Composição nutricional por 100 g 

    32 calorias, 3,6 g  de proteínas, 103 mg de cálcio, 78 mg de fósforo, 1,1 mg de ferro, 250 mmg de vitamina  A, 0,10 mg de vitamina B1,  0,23 mg de vitamina B2 e 113 mg de vitamina C.  

Fotos

Couve-de-bruxelas

A couve-de-bruxelas (Brassica oleracea L. var. germmifera DC) é uma hortaliça derivada da couve selvagem (originária  da Europa), que depois de séculos de seleção pelo homem assumiu uma forma  bastante interessante, até ornamental,  produzindo pequenos repolhos globulares, originários das axilas das folhas, presos diretamente à base alongada e cobrindo-a. Ela tem sido produzida em pequena  escala no Centro-Sul do Brasil. 

Variedades 

    A long island improved,  de origem norte-americana, produz plantas de aproximadamente 60 cm de altura, compactas e com muitos repolhinhos que  cobrem o caule. O híbrido nagaoka, japonês, é mais precoce e resistente ao calor. O híbrido jade cross e, da série jade  cross, produz plantas vigorosas, unifor-  mes, com folhas verde-escuras, e adapta-se bem a várias condições climáticas. 

Clima e solo 

     A couve-de-bruxelas é  considerada típica de inverno, suportando  temperaturas abaixo de 0° e e geadas. Não  tolera altas temperaturas e prefere localidades com altitudes superiores a 800 m. Os melhores solos para o cultivo são os  argilo-arenosos, úmidos, bem drenados e  com pH entre 6,0 e 6,8. 

Plantio 

    Em localidades acima de 800  m é semeada de março a maio e, em regiões frias, em setembro. A adubação depende da análise do solo, a propagação é  feita por meio de sementes, em sementeiras, em sulcos distanciados 10 cm e à  profundidade de 1 cm. O transplante é  feito quando as mudas estão com quatro ou cinco folhas de 10 a 15 cm de altura,  em fileiras simples, com espaçamento de  1,00 x 0,50 m.  

Tratos culturais 

    Do transplante até o  pegamento, a irrigação é feita diariamente  e depois a cada três dias. A adubação. em  cobertura é feita aos trinta dias do transplante, com a aplicação de 5 kg de esterco líquido/m2.  

Colheita 

    Inicia-se de 90 a 110 dias  após a semeadura, estendendo-se por alguns meses. Os pequenos repolhos devem  estar firmes, com seu desenvolvimento  máximo, sendo colhidos. primeiramente, os que estão mais baixos no caule, cortados bem rente. Não devem estar abertos  ou amarelados. São comercializados em  saquinhos plásticos, com 500 g do produto.  

Composição nutricional por 100 g 

    45 calorias,  4,9 g de proteínas, 36 mg de cálcio, 80  mg de fósforo, 1,50 mg de ferro, 55  mmg de vitamina A, 0,10 mg de vitamina B1, 0,16 mg de vitamina B2 e 102 mg  de vitamina C. 

Fotos

Couve-chinesa

    A couve-chinesa (Brassica chinensis L.),  também chamada de repolho chinês, é  uma brassicácea anual, cujas folhas têm  uma nervura central branca e se fecham  formando uma cabeça alongada. 

Clima e solo 

    Prefere clima ameno para frio, com temperaturas entre 15 e  20°C, que são as mais favoráveis para o  desenvolvimento, das plantas e boa formação da cabeça. E pouco exigente em termos de solo, muito rústica, e responde  bem à adubação orgânica.  

Variedades 

    São cultivadas as variedades michihli (de origem chinesa) e a chosen hakussai, mas são mais plantados os  híbridos japoneses, com o shonan. É indicado também o híbrido taibyo 60.  

Época de plantio 

    Março a junho,  Onde o verão é ameno, pode-se plantar o  ano todo. 

Semeação 

    Em sementeiras, em sulcos  de 1 a 2 cm de profundidade e com espaçamento de 10 cm. Cada grama contém 300  sementes. O transplantio é feito quando as  mudas tiverem 4 a 5 folhas e cerca de 10  cm de altura, escolhendo-se as melhores.  As mudas são plantadas com espaçamento  de 30 a 40 cm entre elas e 60 a 80 entre as  fileiras. Irrigar diariamente.  

Colheita 

    As plantas estão bem desenvolvidas, com as cabeças firmes. cerca de  80 dias depois do transplantio, quando então se faz a colheita.  

Composição nutricional por 100 g 

    17 calorias, 1,7  g de proteínas, 102 mg de cálcio, 46 mg  de fósforo, 2,6 mg de ferro, 384 mmg de  vitamina A, 0.07 mg de vitamina B1, 0.07  mg de vitamina B2 e 53 mg de vitamina C.  

Fotos

Couve

A couve (Brassica oleracea L. var. acephala D.C.), da família das brassicáceas, é uma hortaliça bienal espontânea na Europa, desde o norte da Itália até a Dinamarca. A couve selvagem, que deu origem  a todas as couves, se assemelha bastante a  esta, e é encontrada ainda hoje na região  do Mediterrâneo. No Brasil, o maior produtor e consumidor é o estado de Minas  Gerais, onde as variedades preferidas têm  folhas verde-claras, com nervuras da mesma cor e as plantas são menores que as  consumidas em São Paulo (com folhas  mais escuras e maiores). 

Variedades 

    As mais cultivadas levam  o nome de manteiga, tanto que a couve comum é chamada também de couve-manteiga. Algumas delas são a manteiga verde-claro, manteiga ribeirão pires IAC,  manteiga jundiaí, manteiga são josé, manteiga tupi e manteiga verde crespa.  

Clima e solo 

   E uma hortaliça de clima  frio, de outono-inverno no Brasil, e resiste  inclusive a geadas. Prefere solos argilo-arenosos ou argilosos, com boa capacidade de conservação de água, mas bem drenados.   

Propagação 

    Feita através de mudas retiradas do pé-mãe e através de sementes. O método mais comum consiste em usar  os rebentos laterais retirados do caule da  planta-mãe, de preferência os rebentos retirados da base da planta, às vezes já enraizados. As brotações são retiradas quando têm 20 a 30 cm de comprimento e, se não  forem enraizadas, são colocadas em viveiros com espaçamento 15 x 15 cm. As mudas enraízam-se facilmente e em seguida  são transferidas para o local definitivo,  com espaçamento de 100 x 50 cm. Em  hortas menores pode ser 50 x 50 cm.  Quando o plantio é feito por sementes,  elas vão primeiro para uma sementeira e  daí podem ser repicadas para o viveiro ou  irem diretamente para o local definitivo. A  semeação é feita em sulcos distanciados  em 10 cm, com 1 cm de profundidade, e  quando as mudas tiverem 4 a 5 folhas e 10  a 15 cm de altura são transplantadas. Em  lugares frios, a couve pode ser plantada o  ano todo, e em regiões mais quentes, de  fevereiro a maio. 

Pragas e doenças 

    As pragas mais comuns na couve são os pulgões e as lagartas. Para combater os pulgões, alguns  plantadores misturam na água que usam  para regar o solo, de vez em quando,  0,5% de leite. Em hortas caseiras basta  usar a água da segunda lavagem de vasilhas que continham leite para algumas regas (não pode haver excesso de leite), rega-se 2 ou 3 vezes seguidas dessa forma e  depois de um tempo, volta-se a usar leite  na água só se os pulgões atacarem novamente a planta. As doenças que atacam as  brassicáceas sâo a podridão negra, podridão mole, hérnia, míldio, murcha fusarina e mosaico.

Tratos culturais 

    A irrigação melhora  a produtividade e a qualidade da couve.  A amontoa é recomendável, para melhor  fixação da planta no solo, quando as  plantas estiverem altas, corta-se o broto  central do caule, para favorecer o desenvolvimento das gemas laterais, depois de  cada colheita, retiram-se os brotos e as  folhas velhas da planta (elas reduzem a  produção de folhas novas). 

Colheita 

    É possivel iniciar cerca de 60  dias depois do plantio, mas a melhor é esperar mais 20 ou 30 dias para que a planta torne-se mais vigorosa, e assim possa  produzir por 2 ou 3 anos. Se o plantio foi  por sementes, a colheita inicia 90 ou 100  dias depois da semeadura. Puxam-se as  folhas para baixo, de modo que elas quebrem no local de inserção com o caule. Não se deve deixar pedaços dos talos na  planta e a colheita não deve ser feita com  o sol quente. Para levar os maços de couve para o mercado consumidor, costuma-se borrifar água no meio das folhas. A  couve pode ser colhida praticamente o  ano inteiro. Cada vez que se colhe, deixa-se 4 ou 5 folhas novas, ainda em crescimento, junto ao broto central. A produtividade média é de 3 a 4 kg de folhas/planta/ano. 

Composição nutricional por 100 g 

40 calorias, 3,6  g de proteínas, 203 mg de cálcio, 63 mg  de fósforo, 1,0 mg de ferro, 650 mmg de  vitamina A, 0,20 mg de vitamina B1,  0,31  mg de vitamina B2 e 92 mg de vitamina C.   

Remédio - Além da composição descrita  acima, a couve contém as vitamina U e K,  protetoras das mucosas e anti-hemorrágicas, o que a toma um excelente remédio  para úlceras. Mas, quando usada com esta  finalidade, deve ser consumida crua, em  forma de salada, ou batendo-se no liquidificador 100 g de couve e um pouco de  água ou leite ( 2 a 3 copos entre as refeições).  

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